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- Carramex, (Fórmula propia) gelificante indicado para mejorar la textura y capacidad de retención de agua en los productos cárnicos. Producto a base de proteínas de origen animal modificadas biológicamente para mejorar su efecto. CARRAMEX proporciona una mejora en el gel y en la textura, siendo ésta más rígida donde se usa, se puede obtener en algunos casos una leve disminución del aW.
- Rexprot, (Fórmula propia) Extensor protéico potenciador de la capacidad de retención de agua en productos cárnicos. Es mezcla de carbohidratos, fibras de orígen vegetal y proteínas de origen animal. Reduce las mermas en productos embutidos secos.
- Carragenatos.
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Inhibidores Biológicos |
